Ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Ωκεανών (8 Ιουνίου), η Novotel γιορτάζει με υπερηφάνεια την πρώτη επέτειο της στρατηγικής της συνεργασίας με το World Wide Fund for Nature (WWF), επαναβεβαιώνοντας τη δέσμευσή της για την προστασία των ωκεανών με την παρουσίαση δύο νέων πρωτοβουλιών στον τομέα της διατροφής: Novotel’s Sustainable Seafood Principles σε συνεργασία με το WWF Γαλλίας καθώς και το λανσάρισμα μιας πρωτοποριακής παγκόσμιας Plant-Forward¹ διατροφής, η οποία θα εφαρμοστεί σε 600 ξενοδοχεία παγκοσμίως.

“Στη Novotel αναλαμβάνουμε ουσιαστική δράση για την προστασία των ωκεανών και η συνεργασία μας με το WWF αποτελεί βασικό μοχλό αυτής της δέσμευσης”, δήλωσε ο Jean-Yves Minet, Novotel Global Brand President. “Μέσα από την καθοδήγηση και την τεχνογνωσία του WWF μπορούμε να επιφέρουμε ουσιαστική αλλαγή όχι μόνο στα 600 ξενοδοχεία μας, αλλά και στον ευρύτερο κλάδο και στις κοινότητες στις οποίες δραστηριοποιούμαστε. Στη Novotel, δεσμευόμαστε να διευκολύνουμε την υιοθέτηση επιλογών που έχουν θετικό αντίκτυπο στη μακροζωία του πλανήτη, στη θαλάσσια ζωή και στις επόμενες γενιές. Από την υπεύθυνη προμήθεια πρώτων υλών έως τη Plant-Forward διατροφική προσέγγιση, η στρατηγική μας για τους  ωκεανούς έχει σχεδιαστεί ώστε να φέρει πραγματική αλλαγή. Μαζί μπορούμε να ηγηθούμε της μετάβασης προς ένα πιο υγιές και βιώσιμο μέλλον — μία θετική επιλογή κάθε φορά”.

Νόστιμος, πιο υγιεινός, πιο βιώσιμος τρόπος διατροφής

Οι νέες Sustainable Seafood Principles της Novotel δημιουργήθηκαν σε συνεργασία με το WWF, υπό την καθοδήγηση των ειδικών του WWF Γαλλίας στον τομέα της αλιείας. Οι κατευθυντήριες αυτές γραμμές, που εφαρμόζονται σε όλα τα ξενοδοχεία Novotel παγκοσμίως (600 συνολικά), περιλαμβάνουν την απαγόρευση 350 απειλούμενων ειδών θαλασσινών και την προώθηση υπεύθυνων πρακτικών αλιείας έως το 2027. Συγκεκριμένα, θα σερβίρονται αποκλειστικά θαλασσινά άγριας αλιείας με πιστοποίηση MSC ή τοπικά ψάρια από υπεύθυνες πηγές, ενώ για εκτρεφόμενο σολομό και γαρίδες θα επιλέγονται αποκλειστικά προϊόντα με πιστοποίηση ASC ή βιολογικής καλλιέργειας. Εφόσον χρειάζεται, θα ενισχυθεί και η συνεργασία με κατάλληλους προμηθευτές. Παράλληλα, το WWF Γαλλίας ανέπτυξε εκπαιδευτικό πρόγραμμα Sustainable Seafood Training, μια ολοκληρωμένη παγκόσμια πρωτοβουλία που απευθύνεται στους σεφ, στις ομάδες τροφίμων και προμηθειών της Novotel και συνεργάζεται στενά με τη Novotel και τον όμιλο Accor για την ενίσχυση της ιχνηλασιμότητας. 

Παράλληλα, η Novotel ηγείται μιας νέας Plant-Forward διατροφικής φιλοδοξίας, με στόχο έως το 2026 όλα τα ξενοδοχεία της να διαθέτουν μενού που θα περιλαμβάνουν τουλάχιστον 25% plant-based επιλογές. Ήδη σήμερα, το 39% των ξενοδοχείων της αφιερώνει τουλάχιστον το ένα τέταρτο των μενού τους σε plant-forward πιάτα. Η Novotel δεσμεύεται να προσφέρει γευστικές, βιώσιμες και καινοτόμες Plant-Forward επιλογές σε μεγάλη κλίμακα, με την καθοδήγηση ενός κορυφαίου γαστρονομικού ινστιτούτου.

Εκπαίδευση και ευαισθητοποίηση για τη νέα γενιά

Η Novotel φιλοξενεί περισσότερες από δύο εκατομμύρια οικογενειακές διαμονές ετησίως. Αυτό το καλοκαίρι, οι οικογένειες που θα επισκεφθούν τα ξενοδοχεία της θα έχουν την ευκαιρία να ανακαλύψουν δύο νέα παιχνίδια που συνδυάζουν την εκπαίδευση με την ψυχαγωγία, σχεδιασμένα από το WWF Γαλλίας και τη Novotel, με στόχο να εμπνεύσουν και να ενδυναμώσουν τα παιδιά ώστε να γίνουν πρεσβευτές των ωκεανών.

Το “Guardians of the Mediterranean” είναι ένα διαδραστικό παιχνίδι με κάρτες και ψηφιακό περιεχόμενο, εμπνευσμένο από το σκάφος Blue Panda του WWF, σχεδιασμένο για να εκπαιδεύει τις οικογένειες σχετικά με την προστασία των ωκεανών με τρόπο διασκεδαστικό και βιωματικό. Το “Sea Turtle” είναι ένα ψηφιακό κουίζ που βοηθά τα παιδιά να κατανοήσουν τις απειλές που αντιμετωπίζουν οι θαλάσσιες χελώνες στη διάρκεια της μετανάστευσής τους, όπως ο εγκαταλελειμμένος αλιευτικός εξοπλισμός, τα πλαστικά και η θαλάσσια ρύπανση.

“Η έμπνευση και η εκπαίδευση της νέας γενιάς είναι καθοριστικής σημασίας για την προστασία των ωκεανών μας”, πρόσθεσε ο Jean-Yves Minet. “Μέσα από το παιχνίδι, καλλιεργούμε τη συνείδηση, την ενσυναίσθηση και τη δράση, δημιουργώντας τις βάσεις για ένα πιο υγιές και βιώσιμο θαλάσσιο μέλλον. Ως κορυφαίο family-friendly ξενοδοχειακό brand, η Novotel βρίσκεται σε ιδανική θέση για να ηγηθεί αυτής της σημαντικής αποστολής”.

Ένας χρόνος προόδου: Ενισχύοντας τη δέσμευση της Novotel για την προστασία των ωκεανών

Από την παρουσίαση του τον Ιούνιο του 2024, η Novotel έχει σημειώσει σημαντικά βήματα στην υλοποίηση του σχεδίου της για την προστασία των ωκεανών και δημιουργία θετικού, βιώσιμου αντίκτυπου.

1. Μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος

Η δέσμευση της Novotel για μείωση του περιβαλλοντικού της αποτυπώματος ευθυγραμμίζεται με την πρωτοποριακή στρατηγική της Accor για φιλοξενία με θετικό αποτύπωμα και περιλαμβάνει:

• Σταδιακή κατάργηση των πλαστικών μίας χρήσης σε όλες τις λειτουργίες των ξενοδοχείων Novotel.
• Εγκατάσταση δοχείων μεγάλης χωρητικότητας με δυνατότητα επαναπλήρωσης για προϊόντα προσωπικής φροντίδας.
• Ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων μέσω καινοτόμων λύσεων και ενεργής συμμετοχής των επισκεπτών.
• Πιλοτική εφαρμογή φίλτρων μικροπλαστικών σε δύο ξενοδοχεία² Novotel στη Γαλλία, με στόχο τη μείωση των επιπτώσεων από τα πλυντήρια ιματισμού.

2. Νόστιμες, πιο υγιεινές και βιώσιμες διατροφικές επιλογές

Πέρα από τη νέα διατροφική Plant-Forward φιλοδοξία και τις Sustainable Seafood Principles, η Novotel έχει προχωρήσει σε ουσιαστικές δράσεις:

• Εγκαινίασε ένα παγκόσμιο Πρόγραμμα Βελτίωσης Αλιείας (Fishery Improvement Project – FIP) το πρώτο τρίμηνο του 2025, σε συνεργασία με το WWF, το οποίο περιλαμβάνει και τη στήριξη του προγράμματος για την αλιεία καλαμαριών στην Κεράλα της Ινδίας. 
• Ξεκίνησε συνεργασία με την Seafood Souq, διασφαλίζοντας ότι όλοι οι προμηθευτές και τα προϊόντα θαλασσινών θα ενταχθούν στην πλατφόρμα SFS Trace και θα πληρούν τα απαιτούμενα πρότυπα ιχνηλασιμότητας — η πρωτοβουλία περιλαμβάνει πιλοτική εφαρμογή σε 18 ξενοδοχεία στη Μέση Ανατολή³.
• Δρομολόγησε το έργο προμηθειών “Seafood Taskforce” στην Ευρώπη, σε συνεργασία με το WWF Γαλλίας, που περιλαμβάνει άμεση συνεργασία με πέντε βασικούς προμηθευτές, με στόχο τη βελτίωση της ιχνηλασιμότητας. Η πρωτοβουλία αποτελεί μέρος της συνολικής δέσμευσης του brand να υποστηρίξει τη στρατηγική του WWF για διαρθρωτική αλλαγή σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα του κλάδου.

3. Ενίσχυση της εκπαίδευσης και της ευαισθητοποίησης για τους ωκεανούς

Η Novotel παραμένει σταθερά προσηλωμένη στην ενίσχυση της ευαισθητοποίησης γύρω από τον κρίσιμο ρόλο των ωκεανών στη σύγχρονη ζωή, εμπνέοντας τις ομάδες των ξενοδοχείων, τους επισκέπτες και τις τοπικές κοινωνίες να συμβάλουν θετικά σε μια πιο ισορροπημένη σχέση με το θαλάσσιο περιβάλλον.

• Νέο παγκόσμιο πρόγραμμα εκπαίδευσης Ocean Awareness Training για όλες τις ομάδες των ξενοδοχείων Novotel, και στα 600 ξενοδοχεία παγκοσμίως, με στόχο την εμβάθυνση των γνώσεών τους και την ενίσχυση της ενεργής συμμετοχής τους στη στρατηγική για τους ωκεανούς. Το πρόγραμμα έχει αναπτυχθεί σε συνεργασία με την AXA Climate.
• Νέo πρόγραμμα εκπαίδευσης WWF Sustainable Seafood Training, ειδικά σχεδιασμένo για τις ομάδες των σεφ, του τμήματος F&B και των προμηθειών, με έμφαση στις επιπτώσεις της υπεραλίευσης, τη βιώσιμη προμήθεια θαλασσινών και τις βέλτιστες πρακτικές βιωσιμότητας στα εστιατόρια.
• Δραστηριότητες “edutainment”, προγράμματα και παιχνίδια εντός ξενοδοχείων, με στόχο την ενθάρρυνση θετικής δράσης και την καλλιέργεια οικολογικής συνείδησης σε όλη την κοινότητα της Novotel.

4. Συμβολή στην έρευνα και την καινοτομία

Η Novotel στηρίζει κρίσιμα έργα διατήρησης του WWF Γαλλίας σε όλο τον κόσμο, επενδύοντας σε πρωτοβουλίες που υποστηρίζουν το θετικό αντίκτυπο στους ωκεανούς, την έρευνα και τη δράση μέσω κρίσιμων projects.

1. Προστασία της Ποσειδωνίας στη Μεσόγειο 

• Που: Ευρώπη
• Γιατί: Τα λιβάδια Ποσειδωνίας απορροφούν ανά εκτάριο πέντε έως επτά φορές περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα σε σχέση με τα τροπικά δάση.
• Κατάσταση: Σχέδια δράσης βρίσκονται σε εξέλιξη σε 9 παράκτιες πόλεις, με 8 πεδία αγκυροβόλησης υπό ανάπτυξη. Έχουν ήδη ολοκληρωθεί 73 μετατροπές σημαδούρων το 2024, ενώ 41 επιπλέον προγραμματίζονται για το 2025.

2. Ανίχνευση και απομάκρυνση εγκαταλελειμμένων αλιευτικών εργαλείων (ghost gear) 

• Που: Μεσόγειος Θάλασσα
• Γιατί: Τα χαμένα, εγκαταλελειμμένα ή απορριπτόμενα αλιευτικά εργαλεία αποτελούν μια από τις σοβαρότερες απειλές για τη θαλάσσια ζωή.
• Κατάσταση: Περισσότερα από 1.000 εκτάρια έχουν εξερευνηθεί στη θαλάσσια περιοχή του Bonifacio, όπου εντοπίστηκαν αρκετά⁴ δίχτυα. Πιλοτική επιχείρηση ανάκτησής τους με υποβρύχια ρομπότ έχει προγραμματιστεί για την περίοδο 2025–2026, ενώ νέες αποστολές εξερεύνησης σχεδιάζονται για τις περιοχές Calanques και Ajaccio.

3. Στήριξη του σκάφους Blue Panda του WWF Γαλλίας

• Που: Ευρώπη – Γαλλία, Ελλάδα, Τουρκία, Ιταλία και Κροατία
• Γιατί: Το σκάφος Blue Panda διασχίζει τη Μεσόγειο υλοποιώντας αποστολές που στόχο έχουν την ανάπτυξη επιστημονικά τεκμηριωμένων λύσεων και προτάσεων για την προστασία της θαλάσσιας ζωής, την ευαισθητοποίηση του κοινού και την άσκηση πίεσης σε κράτη και τοπικές κοινότητες για τη λήψη μέτρων.
• Κατάσταση: Η εκστρατεία του 2024 ολοκληρώθηκε σε Γαλλία, Ελλάδα, Τουρκία, Ιταλία και Κροατία. Στη Γαλλία πραγματοποιήθηκαν εκπαιδευτικές επισκέψεις με περισσότερα από 550 παιδιά, ενώ δοκιμάστηκε το σύστημα αποτροπής συγκρούσεων Cap Cétacés. Παράλληλα, διεξήχθησαν έρευνες για εγκαταλελειμμένα αλιευτικά εργαλεία και προστατευόμενες θαλάσσιες περιοχές. Το Blue Panda θα βρίσκεται στη Νίκαια από τις 8 έως τις 14 Ιουνίου, στο πλαίσιο του UNOC, με ειδικές εκδηλώσεις για φορείς και κοινότητες.

4. Παρακολούθηση και ιχνηλάτηση θαλάσσιων χελωνών 

• Που: Παγκοσμίως, με έμφαση στην περιοχή Ασίας-Ειρηνικού

• Γιατί: Έξι από τα επτά είδη θαλάσσιων χελωνών παραμένουν απειλούμενα εξαιτίας της λαθροθηρίας, της παράνομης και ανεξέλεγκτης εμπορίας, της παγίδευσης σε εμπορικά αλιευτικά και της απώλειας των παραλιών ωοτοκίας. Η πρωτοβουλία επικεντρώνεται στη χαρτογράφηση κρίσιμων περιοχών: παραλίες ωοτοκίας, μεταναστευτικοί διάδρομοι και περιοχές τροφοληψίας.
• Κατάσταση: Η πρωτοβουλία Blue Corridors ξεκίνησε τον Οκτώβριο του 2024. Έκτοτε, περισσότερες από 12.600 χελώνες παρακολουθούνται παγκοσμίως, με τη συλλογή δεδομένων και την ανάλυση συνδεσιμότητας να συνεχίζεται εντός του 2025. Τα αποτελέσματα θα παρουσιαστούν από το WWF στο UNOC 2025.

5. Προστασία των θαλάσσιων χελωνών του Δυτικού Ατλαντικού

• Που: Guiana Shield 
• Γιατί: Η ενεργοποίηση της κοινωνίας των πολιτών και η καταπολέμηση της παράνομης, αδήλωτης και ανεξέλεγκτης αλιείας είναι καθοριστικής σημασίας για την προστασία των δερματοχελωνών που αναπαράγονται στις ακτές της Γουιάνας, καθώς και των πράσινων και olive ridley χελωνών που μετακινούνται από τη Βραζιλία έως τη Βενεζουέλα.
• Κατάσταση: Έχει ξεκινήσει πρόγραμμα νεαρών πρεσβευτών για την ευαισθητοποίηση της τοπικής νεολαίας, ενώ περιφερειακή αντιπροσωπεία θα συμμετάσχει στο UNOC τον Ιούνιο του 2025. Παράλληλα, βρίσκονται σε εξέλιξη επιτόπια έργα που περιλαμβάνουν εκπαίδευση οικοξεναγών, συμμετοχική επιστήμη και δράσεις συνηγορίας οι οποίες θα συνεχιστούν έως και το 2025-2026.

Ο Ludovic Frère Escoffier, Ocean Program Manager στο WWF Γαλλίας δήλωσε: ”Η προστασία των ωκεανών σημαίνει ταυτόχρονα και προστασία του κοινού μας μέλλοντος. Απέναντι στις ολοένα αυξανόμενες απειλές της υπεραλίευσης, της ρύπανσης και της απώλειας βιοποικιλότητας, οι οικονομικοί φορείς έχουν καθοριστικό ρόλο να διαδραματίσουν. Χαιρετίζουμε τη δέσμευση της Novotel να ενσωματώσει την προστασία των θαλάσσιων οικοσυστημάτων στη στρατηγική της. Μέσα από συνεργασίες με ισχυρούς εκπροσώπους του τουριστικού κλάδου, επιταχύνουμε συλλογικά τη μετάβαση σε πιο υπεύθυνες και βιώσιμες πρακτικές, συμβατές με την ανθεκτικότητα των ωκεανών”.

Ο Jean-Yves Minet, Global Brand President της Novotel, πρόσθεσε: “Ο ωκεανός είναι η μεγαλύτερη πηγή ισορροπίας του πλανήτη μας — οι “πνεύμονες της Γης”. Ρυθμίζει το κλίμα, υποστηρίζει τα μέσα διαβίωσης και προστατεύει τα οικοσυστήματα. Όμως αυτή η ισορροπία απειλείται. Αν θέλουμε ένα βιώσιμο μέλλον, οφείλουμε να επαναπροσδιορίσουμε τη σχέση μας με τους ωκεανούς, μειώνοντας τον αντίκτυπό μας και διασφαλίζοντας την υγεία των θαλάσσιων οικοσυστημάτων. Η ευημερία μας είναι βαθιά συνδεδεμένη με την υγεία του ωκεανού. Η προστασία του δεν είναι μόνο θέμα περιβάλλοντος, αλλά αφορά και τη δημόσια υγεία και τη μακροβιότητα των ανθρώπων”.

Τι ακολουθεί για τη Novotel; Θετικά βήματα για τη μακροζωία των ωκεανών

Κοιτώντας μπροστά, η Novotel παραμένει σταθερά προσηλωμένη στην ενίσχυση του θετικού της αντίκτυπου με μια σειρά πρωτοβουλιών:

✅ Συνεργασίες με ηγετικά στελέχη του κλάδου στο Συνέδριο για τους Ωκεανούς (UN Ocean Conference) στη Νίκαια, και την επίτευξη ουσιαστικής αλλαγής

✅ Λανσάρισμα του εκπαιδευτικού προγράμματος WWF Sustainable Seafood Training, το καλοκαίρι του 2025

✅ Λανσάρισμα του εκπαιδευτικού προγράμματος Ocean Awareness Training σε συνεργασία με την AXA Climate,  το καλοκαίρι του 2025

✅ Επέκταση των βιώσιμων πρακτικών στα θαλασσινά σε όλα τα ξενοδοχεία 

✅ Εφαρμογή της νέας στρατηγικής Plant-Forward σε όλα τα μενού των ξενοδοχείων

✅ Εισαγωγή νέων προγραμμάτων για την ενεργό συμμετοχή των επισκεπτών στην προστασία των ωκεανών  

✅ Συνέχιση της στήριξης σημαντικών προγραμμάτων διατήρησης των ωκεανών σε όλο τον κόσμο του WWF Γαλλίας

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις πρωτοβουλίες βιωσιμότητας της Novotel, τη συνεργασία με το WWF και για να διαβάσετε όλο το Novotel Ocean Impact Report, επισκεφθείτε τη σελίδα Novotel – Ocean.

6 νόστιμα plant-based πιάτα στα ξενοδοχεία Novotel

• Azzurra Kitchen @ Novotel Monte Carlo: Χούμους από παντζάρι και ρεβίθια με ταχίνι, φρέσκα μυρωδικά, ανοιξιάτικα λαχανικά και βλαστάρια γλιστρίδας. 
• MOKU @ Novotel Cairns Oasis Resort: Πράσινη σαλάτα με πράσινη παπάγια, καρότο, αβοκάντο, φρέσκα μυρωδικά, φασόλια edamame, dressing nam jim, τραγανά κράκερς από μανιόκα και καψαλισμένο λάιμ.
• Novotel Melbourne Airport – Boccata Restaurant & Bar: Ριγκατόνι με κονφί ντομάτας, στρατσιατέλα και τριμμένο ψωμί.
• Bokan @ Novotel London Canary Wharf: Τόφου με μαύρο lime, ζωμό ντάσι και μαρμελάδα από κρεμμύδι και σπανάκι — μέρος της vegan γευστικής εμπειρίας και του vegan brunch.
• Flying Elephant @ Novotel Dubai Al Barsha: Zameen Ke Kebab, παντζάρι με γλάσο μελιού, πικάντικο μασκαρπόνε και coulis δαμάσκηνου με μπαχαρικά masala. 
• Ici&là @ Novotel Strasbourg Centre Halles: Quinoa Lover Burger με galette κινόα-τσίλι, αλσατικό τσένταρ, κόκκινο πέστο, μελιτζάνα, κολοκυθάκι και πράσινη σαλάτα

¹Ορισμός του Plant-Forward: Το διατροφικό πρότυπο Plant-Forward περιλαμβάνει χορτοφαγικές, vegan και flexitarian επιλογές. Πρόκειται για μια συνειδητή επιλογή τρόπου ζωής που συνδυάζει τα οφέλη της φυτικής διατροφής για την υγεία και τη βιωσιμότητα, χωρίς να αποκλείει εντελώς τα ζωικά προϊόντα, τα οποία καταναλώνονται με μέτρο (κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά).

²Τα ξενοδοχεία Novotel που συμμετέχουν πιλοτικό πρόγραμμα για τα μικροπλαστικά είναι τα Novotel Reims Tinqueux και Novotel Lens Noyelles.

³ 18 Novotel Hotels συμμετέχουν στο πρόγραμμα “Seafood Souq”: 1 ξενοδοχείο στο Μπαχρέιν, 1 στο Ομάν, 7 στη Σαουδική Αραβία, 9 στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. 

⁴Ο ακριβής αριθμός θα ανακοινωθεί από το WWF Γαλλίας.