Παιδιά στη Γαλλία εκτίθενται σε υψηλά επίπεδα βαρέων μετάλλων και χημικών επιμολυντών μέσω της καθημερινής τους διατροφής, προειδοποιούν ερευνητές.
Σύμφωνα με το Euronews, νέα μελέτη της Γαλλικής Υπηρεσίας για την Ασφάλεια Τροφίμων, Περιβάλλοντος και Εργασίας (ANSES), γνωστή ως EAT3, διαπιστώνει ότι το κάδμιο, το αλουμίνιο και ο υδράργυρος ενέχουν κινδύνους για την υγεία. Παράλληλα, ο μόλυβδος και το ακρυλαμίδιο – ουσία που σχηματίζεται όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες – προκαλούν επίσης ανησυχία.
«Τα αρχικά αυτά αποτελέσματα αποτελούν το πρώτο μέρος της TDS3 (Total Diet Study)», δήλωσε η Morgane Champion, συντονίστρια της μελέτης. Όπως εξήγησε, τα επόμενα χρόνια θα δημοσιευθούν και τα υπόλοιπα τμήματα που αφορούν άλλες ομάδες επιμολυντών, συνοδευόμενα από συγκεκριμένες συστάσεις για τη μείωση της έκθεσης.
Τα ευρήματα συνδέονται με ευρύτερες ανησυχίες σε ευρωπαϊκό επίπεδο για τη ρύπανση των τροφίμων.
Οι ερευνητές συνέλεξαν περισσότερα από 700 δείγματα τροφίμων από σούπερ μάρκετ και αγορές στις περιοχές Hérault, Loiret και Puy-de-Dôme, μεταξύ Μαΐου 2021 και Αυγούστου 2022.
Τα δείγματα κάλυπταν πάνω από το 90% της τυπικής γαλλικής διατροφής και προετοιμάστηκαν όπως ακριβώς θα καταναλώνονταν, πριν αναλυθούν για επιμολυντές. Τα αποτελέσματα συνδυάστηκαν με στοιχεία κατανάλωσης τροφίμων ώστε να εκτιμηθεί η συνολική έκθεση του πληθυσμού και οι σχετικοί κίνδυνοι για την υγεία.
Η μελέτη κατέγραψε:
Παρότι οι μέσες συγκεντρώσεις αρκετών μετάλλων έχουν μειωθεί σε σχέση με παλαιότερες έρευνες, τρόφιμα όπως τα δημητριακά, τα γλυκά και τα ζυμαρικά παραμένουν βασικοί παράγοντες διατροφικής έκθεσης.
Η Véronique Sirot, επίσης συντονίστρια της μελέτης, σημείωσε ότι ορισμένα τρόφιμα, όπως τα γλυκίσματα και τα μπισκότα, όχι μόνο περιέχουν ιχνοστοιχεία βαρέων μετάλλων αλλά διαθέτουν και χαμηλή διατροφική αξία.
Στα λαχανικά καταγράφηκαν ελαφρώς αυξημένα επίπεδα ορισμένων μετάλλων, ωστόσο υπογραμμίστηκε ότι αυτό «δεν αμφισβητεί τα αδιαμφισβήτητα διατροφικά οφέλη της κατανάλωσής τους».
Για το κάδμιο, διαπιστώθηκε ότι 23% έως 27% των παιδιών άνω των τριών ετών υπερέβαιναν την ανεκτή ημερήσια πρόσληψη. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), το κάδμιο μπορεί να επηρεάσει τη νεφρική λειτουργία.
Το 76% των παιδιών εκτέθηκε σε αλουμίνιο σε επίπεδα άνω της τοξικολογικής τιμής αναφοράς, έναντι 39% των ενηλίκων.
Τα επίπεδα υδραργύρου στα ψάρια παρέμειναν σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητα σε σχέση με προηγούμενες μελέτες. Όπως ανέφερε η Champion, τα αρπακτικά ψάρια στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας, όπως ο τόνος, εμφανίζουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις μεθυλυδραργύρου. Παρά ταύτα, η κατανάλωση ψαριών έχει σαφή διατροφικά οφέλη.
Η σύσταση είναι δύο μερίδες ψαριού την εβδομάδα – εκ των οποίων μία λιπαρό ψάρι – με εναλλαγή ειδών και προέλευσης.
Η έκθεση σε μόλυβδο μειώθηκε σημαντικά σε σχέση με παλαιότερες έρευνες – κατά 27% στα παιδιά και 49% στους ενήλικες – εξέλιξη που αποδίδεται σε πολιτικές δημόσιας υγείας, όπως η απαγόρευση της βενζίνης με μόλυβδο και η απομάκρυνση του μετάλλου από χρώματα και σωληνώσεις.
Ωστόσο, το νερό παραμένει βασική πηγή έκθεσης, ενώ ρόλο διαδραματίζουν και το ψωμί, τα λαχανικά και – για τους ενήλικες – τα αλκοολούχα ποτά.
Τα επίπεδα ακρυλαμιδίου μειώθηκαν σε ορισμένα τρόφιμα όπως ο καφές, αλλά η συνολική έκθεση εξακολουθεί να θεωρείται υψηλή.
Περισσότερες ειδήσεις
Ozempic, Mounjaro και το… «μετά» της απώλειας βάρους – Τι συμβαίνει στο σώμα όταν σταματά η θεραπεία
Τρώμε πολύ περισσότερο αλάτι απ’ όσο νομίζουμε – Η «σιωπηλή» απειλή στο πιάτο μας
